Lebaran selalu identik dengan kue kering nastar. Makanya di rumah kalau hari raya anak-anak maunya tersedia kue nastar. Tapi pertama kali bikin, selalu kurang puas sama hasil nastarnya. Setelah browsing dan tanya sana sini, akhirnya dapat tips agar nastar tidak retak dan lumer serta enak.
3 Hal Penting Dalam Membuat Nastar Mulus dan Lumer
1. Selai nenasnya harus dimasak sampai agak kering, jadi jangan terlalu basah atau terlalu kering karena selainya tidak enak dan keras nantinya. Cukup sampai tidak lengket dan bisa dipulung.
2. Dalam membuat adonan kulit nastar, jangan terlalu lama menguleninya. Aduk pakai spatula atau mixer selama 2 menit saja
.
3. Atur suhu oven jangan terlalu panas, sekitar 140 sd 160 derajat tergantung jenis oven masing2. My oven 140 derajat
4. Olesi nastar dengan kuning telur setelah dipanggang lebih dulu selama 30 menit dalam keadaan dingin.
1. Sebaiknya pakai blueband master original campur butter wisjman, biar aroma butternya lebih keluar. Kalau tidak ada bisa juga blueband cake and cookies plus butter.
2. Gunakan kuning telur yang segar, kalau saya lebih suka yang udah mateng ( tes telur yg fresh di air akan mengambang datar dan pilih yg bentuknya bulat, jangan lonjong) 1 kuning telur beratnya 20 gram
3. Oleskan nastar 2 kali setelah dipanggang 30 menit dan tunggu hangat atau dingin agar tidak retak. Supaya lebih kinclong kuning telur campur seujung sendok butter cair atau minyak goreng kira-kira 20 ml
4. Tambahkan keju cheddar parut dalam adonan agar lebih lumer rasanya.
5. Panggang dalam oven yg apinya stabil mis kalau pakai oven mito fantasy 2 yang ada kipas dan pengatur suhunya. Pertama panaskan dulu oven 2 menit. Lalu stel pada suhu 150C selama 30 menit api atas+bawah + kipan (suhu termometer oven 125 C)
Panggang berikutnya setelah di oles 160 C api atas dan 120 C api bawah selama 25 menit.
6. Masukkan ke dalam toples kue setelah dingin, sebab kalau masih panas nastar mudah berjamur dan tidak tahan lama.
Selamat mencoba
